LONTONG JOHOR

Bahan-bahannya

• Nasi impit secukupnya. ** nasi impit untuk lontong sebenarnya direbus dalam daun pisang.

• Sayur lodeh

• Sambal kacang

• Serunding kelapa

Cara Menyediakannya

• Potong nasi impit kecil-kecil dan masukkan dalam mangkuk
• Campurkan sedikit sambal kacang, serunding kelapa dan sayur lodeh
• Hidangkan lontong bersama sambal tumis ikan bilis atau sambal telur rebus, ayam masak merah dsb
• Hidangkan panas-panas.

SAYUR LODEH

• 300gm udang hidup, buang kulitnya

• 2 biji lada merah

• 1 biji bawang besar dimayang

• 2 ulas bawang putih

• 5 ulas bawang merah,

• 1 inci kunyit hidup

• segenggam udang kering ditumbuk

• 2 batang serai, dititik

• minyak untuk menumis dan garam secukup rasa

• sedikit fucuk dan suhun, direndam

sayur-sayurannya – dipotong kecil mengikut suka

• 1 batang lobak

• 1 ikat kacang panjang

• ½ biji kobis

• 1 biji sengkuang

• 3 keping tempe, digoreng

• 3 keping tauhu digoreng

• 2 biji kentang, digoreng

Cara Membuatnya

• Panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan-bahan yang ditumbuk dan serai hingga wangi

• Masukkan udang dan kacau hingga udang masak

• Kemudian masukkan santan, garam dan serbuk perasa diikuti sayur-sayuran, suhun dan fucuk serta lada hidup dan bawang besar. Kacau selalu supaya tidak pecah minyak.

SAMBAL KACANG

• RM 1.00 kacang tanah, digoreng dan ditumbuk jangan terlalu lumat

• sedikit minyak untuk menumis

• sedikit rempah tumis (buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang)

• sedikit ketumbar dan jintan, disangai dan ditumbuk halus

• garam dan sedikit gula merah

• santan pekat ½ biji kelapa

BAHAN TUMBUK

• 10 biji lada kering atau ikut pedas yang diingini

• 5 biji bawang merah

• 2 biji bawang putih

• sedikit belacan

• 2 batang serai

• sedikit lengkuas dan halia

• 2 biji buah keras

cara membuatnya :

• panaskan minyak dan tumiskan rempah tumis. Bila wangi, masukkan bahan yang ditumbuk dan kacau hingga garing. Bila telah garing, masukkan garam dan gula serta ketumbar jintan tadi

• Kemudian masukkan santan dan akhir sekali masukkan kacang tanah goreng tadi. Kacau hingga pekat dan pecah minyak

• Sesuaikan rasa dan bolehlah dihidangkan.

SERUNDING KELAPA

• ½ biji kelapa parut
• garam
• gula dan serbuk perasa
• sedikit air asam jawa
• minyak untuk menumis

bahan tumbuk :

• 1 batang serai
• 5 – 6 biji lada kering – lebihkan jika suka pedas
• 5 biji bawang merah
• 2 biji bawang putih
• sedikit kunyit, lengkuas dan halia
• sedikit ketumbar, jintan putih dan jintan manis
• segenggam udang kering atau ikan bilis
• sedikit belacan

cara membuatnya :

• Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk hingga garing dan wangi
• Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa
• Akhir sekali masukkan kelapa. kemudian terus dikacau atas api kecil sehingga agak kering
• Sesuaikan rasa dan angkat

* Nak tahu cara buat kuah lontong, insyaAllah saya boleh bagi cara yang biasa saya buat. Senang aje, janji udang kering banyak dan campurkan juga udang basah dan sotong rendam. Sayur-sayurannya :

• tempe di goreng setakat elakkan dia hancur dalam kuah (3/4 masak),
• tauhu kering dan su’un direndam
• lobak potong dalam 1 1/2″
• kobis
• kacang panjang
• lada merah belah dua (up to you banyak mana)
• tauhu digoreng dan potong empat
• dan akhir sekali campur cendawan yang kerinting warna hitam (some people call it cendawan telinga kera (rendam dulu).

* Bawang merah tengok banyak mana yang hendak dimasak, kisar sekali dengan udang kering. Masukkan dalam periuk yang ada bahan-bahan di atas. Tak payah tumis. Masukkan santan cair dan santan pekat. Jaga santan jangan pecah lemak.

*Jangan lupa masukkan serai yang dititik dan serbuk kunyit. Ini untuk mencantikkan penampilannya nanti.. InsayAllah, jadilah kuah lodeh tu nanti. Selamat mencuba